Bergerac

Le Bergerac ist ein Französisch Wein, der eine Französisch Ursprungsbezeichnung des South West Weinberg hat. Es gibt innerhalb der Laufzeit eine qualitative Anzeige benannt Côtes de Bergerac mit Bedingungen drastischere Produktionen.

Es ist auch ein generischer Begriff der Bergerac Weingärten. Einige Bereiche sind restriktiver als lokaler AOC berechtigt sind Monbazillac, Montravel, Küste Montravel, High-Montravel, Pécharmant, Rosette und Saussignac.

Geschichte

Der AOC wurde 11. September 1936 ausgewiesen.

Situation

Geografisches Gebiet

Die Appellation Bergerac liegt im Süden der Dordogne, vor allem im Stadtteil Bergerac.

Es handelt sich um die folgenden Gemeinden: Baneuil, Bergerac, Boisse, Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Bouniagues, Campsegret, Carsac-de-Gurson, Colombier, Conne-de-Labarde, Cours-de-Pile, Creysse, Cunèges, Eymet, Faurilles, Flaugeac, Le Fleix, Fonroque, La Force, Fougueyrolles, Fraisse, Gageac-et-Rouillac, Gardonne, Ginestet, Issigeac, Lalinde, Lamonzie-Saint-Martin, Lamothe-Montravel, Lanquais, Les Lèches, Lembras , Lunas, Maurens, Mescoules, Minzac, Monbazillac, Monestier, Monfaucon, Monmadalès, Monmarvès, Monsaguel, Montazeau, Montcaret, Montpeyroux, Mouleydier, Moulin-Neuf, Nastringues, Naussannes, Nojals-et-Clotte, Piacenza, Pomport, Port-Sainte -Foy-and-Ponchapt Prigonrieux, Queyssac, Rampieux, Razac-d'Eymet, Razac-de-Saussignac, Ribagnac, Rouffignac-de-Sigoulès, Sadillac, Saint-Agne, Saint-Antoine-de-Breuilh Saint-Aubin -of-Cadelech, Saint-Aubin-de-Lanquais, St. Capraise-d'Eymet Saint-Cernin-de-Labarde, Saint-Germain-et-Mons, Saint-Gery, Saint-Julien-d'Eymet St. -Laurent-des-Vignes, Saint-Léon-d'Issigeac, Saint-Martin-de-Gurçon, Saint-Méard-de-Gurçon, Saint-Michel-de-Montaigne, Saint-Nexans Saint-Perdoux Saint-Pierre -d'Eyraud, Saint-Remy, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Prats Saint-Vivien, Sainte-Eulalie-d'Eymet, St. Unschuld, Saussignac, Serres-et-Montguyard, Sigoulès Singleyrac, Thénac , Vélines, Verdon und Villefranche-de-Lonchat.

Orographie und Geologie

Der Bodentyp spiegelt das Ausmaß der den Weinberg.

Der See Kalkfelsen Südosten gibt eine braune Erde mit Kalkstein Kieselsteinen. Die Dicke ist variabel.

Nördlich des Flusses Dordogne, ist der Fels, Sand und Kies, um Ton; sie geben Brown Boden gewaschen Säuren mit einer Anhäufung von langen anorganischen Schaffung einer wasserdichten Horizont als "Tran".

Im Südwesten, Boulbenes bestehen aus Sand und Schlick gewaschen geben eine Tracht Prügel manchmal schlechten Boden.

Im Westen, ein Kalkfelsen marinen Ursprungs gibt die braune Kalkböden mit Kieselsteinen. Dies sind die gleichen wie die Böden Bezeichnungen vom Osten der Gironde

Auf beiden Seiten der Dordogne, hat der Fluss angeschwemmten Kies in den quartären Terrassen hinterlegt. Sie sind Säure und niedrigen fruchtbaren, gut drainierten.

Klimatologie

Die Region hat ein gemäßigtes ozeanisches Klima.

Die Vielzahl der Entlastung bezogene Konfigurationen, diese Flüsse und Ausstellungen schafft eine große Anzahl von lokalen Klima und Mikroklima. Diese Vielfalt erklärt sich auch die Vielfalt der Weine: rot, rosé trocken weiß, süß weiß, süß weiß.

Die Weingärten

Rebsorten

Roten Sorten

Die wichtigsten Rebsorten sind Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, N-Kinderbett und Merlot N. Die komplementären Sorten sind Eisen Servadou N und N Merille, am Ort genannt "Périgord Noir".

Die komplementären Sorten werden auf 25% der Rebsorten beschränkt und keine Hauptrebsorte können 65% der Rebsorten der jeweiligen Maßnahme.

Weiße Trauben

Die wichtigsten Rebsorten sind Muscadelle B, Sauvignon B Weiß und Grau G und B. Der Ugni Blanc Semillon B komplementär und Chenin B und B Ondenc Zubehör.

Der Anteil an allen wichtigen Sorten müssen mindestens 75% der Pflanzungen zu sein. Der Ugni Blanc ist auf 25% beschränkt und sollte weniger wichtig als alle Sauvignon beides sein. Zubehör Sorten auf 20% begrenzt.

Kontrolle des Weinstocks

Die Pflanzdichte beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar ist der Abstand zwischen den Reihen der maximale und der Abstand zwischen Weinreben in der Reihe muss mindestens sein.

Die Beschneidung ist in Guyot, Cordon de Royat oder Kosten durchgeführt. Die Anzahl der frank Augen ist auf 16 pro Rebstock und 60 000 ha begrenzt.

Die Rebe kann als zurückgenommen. Binde müssen die Blätter bis zu einer Höhe von mindestens 0,6 mal dem Abstand zu tragen. Die Rate der Toten und Vermissten Reben ist auf 20% begrenzt. Jenseits dieser Grenze wird die Ausbeute der Handlung entsprechend abgeschnitten. Der Züchter hält den Boden unter den Weinreben mit Herbiziden oder Rasen mähen. Bodenbearbeitung ist anekdotisch. Die Reben werden vor Pilzkrankheiten, die durch Behandlungen gegen Mehltau, falscher Mehltau, excoriose geschützt ...

Ernten

Die Trauben müssen reif geerntet werden. Diese Phase wird durch die Winzer die Verkostung der Trauben und die Messung der Blutzuckerspiegel festgestellt.

Die Rendite auf dem Grundstück ist mit dem Paket für die roten Weinreben und für die weißen Reben beschränkt. Sobald fermentiert ist die Ausbeute 60 hl / ha für Rotweine, 62 hl / ha für Roséweine und 67 hl / ha für die Weißweine.

Die Trauben werden vor allem in der Erntemaschine geerntet. Die Spezifikation verbietet dumpsters autovidantes Ernte von Flügelzellenpumpe und drückt Schrauben mit kleinem Durchmesser.

Weinherstellung

Rote Trauben kann oder auch nicht passieren das Abbeeren und Quetschen, wie die Winzer ausgewählt; Sie werden dann in Bottiche für die alkoholische Gärung mazeriert. Es ist kurz genug, um Bergerac, für länger anhalt Côtes de Bergerac. Nach dem biologischen Säureabbau der Winzer macht die Verbindungen zwischen Panzer und zwischen Sorten. Für die Verkostung, verbindet es die Qualitäten und Mängel der einzelnen, um die optimalen Kombinationen, die zu seiner Jahrgänge entsprechen zu finden. Die Montage muss mindestens zwei wichtigsten Sorten sind und alle wichtigen Rebsorten muss mindestens 50% betragen.

Die Weißweine werden in den Morgen geerntet, um die Frische ihrer Temperatur zu genießen. Bei der Ankunft im Keller der Ernte können die Trauben Hautmazeration unterziehen, um die Extraktion von Aromen zu erhöhen. Nach dem Pressen wird der Most hefig und alkoholische Gärung in der Temperatur von einer Gruppe von Kälte gemeistert statt. Im Allgemeinen wird die Milchsäuregärung nicht beantragt, Lebendigkeit durch Äpfelsäure die Bereitstellung von mehr Wein. Vor der Alterung des Weines werden verschiedene Rebsorten zu den gleichen Anteilen wie für Rotweine gebaut.

Roséweine werden entweder durch direkte Pressung der Trauben, bis die gewünschte Farbe, oder indem Sie eine Maischetank für Rotweine produziert. Der Most wird unter den gleichen Bedingungen wie Weißwein vergoren. Das Ende der Gärung, können sie einige unvergorenen Zucker zu halten. Dieser gibt die Rundheit an den Wein.

Analytisches Messen

Die Weine, ihren Geschmack, ihren Tisch Vereinbarungen

Red Bergerac

Die rote Bergerac Wein ist ein tief rot, weich und fruchtig. Lichtstruktur sind Weine, die nicht auf das Alter gewinnen. Ihre Eigenschaften sind, behalten jedoch zwei oder drei Jahren. Es sind Weine, bedient zu leicht mit Wurstwaren aufgefrischt werden, gegrilltem Fleisch oder Käse gekocht gedrückt oder rohem Teig.

Bergerac Rosé

Die Produktion ist neu, um die Marktnachfrage. Das sind lachs Weine mehr oder weniger blass, fruchtig, trinke schnell. Das sind Weine von Durst, und das war gut für Grillgerichte, von der Vorspeise bis zum Dessert.

Bergerac trockener Weiß

Dies sind sehr blass Wein, glänzend und aromatisch. Der Geschmack-Palette ist breit, wie der Terroirs. Sie sind lebendige und frische Weine. Ihre Verbindung mit Meeresfrüchten, gegrillten Fisch oder frischem Ziegenkäse ist eine gute Wahl.

Herstellung

Im Jahr 2005 war die Rotweinsorten von Oberfläche zu Volumen-Produktion. Diese Produktion kam von 977 Betreibern einschließlich 961 Winzer. Winzer waren 533; Sie wurden unter den 517 privaten Keller, 11 Genossenschaftskellereien und 5 Händler vertrieben. Je nach Jahr und Marktentwicklungen, die Aufteilung zwischen roten Bergerac, Bergerac Rosé, Bergerac und Raw Rippen variiert.

Im Jahr 2005 war die Oberfläche weiße Trauben für ein Volumen. Diese Produktion war 447 Betreibern einschließlich 536 Winzer. Der Winzer war 281; Sie wurden unter den 270 privaten Kellern, 7 Genossenschaften und 4 Händlern vertrieben. Je nach Jahr und Marktentwicklungen, ist die Aufteilung zwischen Bergerac trockener Weiß Côtes de Bergerac variabel.

  • Rote
  • Whites
  • Rosé

Quellen

An den anderen Wikimedia-Projekten:

  • Bergerac, Wikimedia Commons

Referenzen

  • ↑ Referenzen auf, wie man die Namen der Ursprungs buchstabieren.
  • ↑ "Appellation Bergerac Blatt zu inao.gouv.fr Website abgerufen 8. Januar 2010.
  • ↑ Die International Writing Code Rebsorten erwähnen die Farbe der Trauben, wie folgt: B = Weiß N = Schwarz, R = rosa, G = grau.
  • ↑ Dekret vom 9. Oktober 2009.
  • ↑ Spezifikation der Appellation Bergerac legifrance.gouv.fr auf der Website abgerufen 11. Januar 2010.
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