Chard

(Von Poirée

Weitergeleitet Beta vulgaris

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris

Binomischen Nomenklatur

Beta vulgaris

Phylogenetische Einordnung

Chard, Zuckerrüben oder Mangold Rippen, auch genannt Mangold, jotte Turnier oder in der Schweiz, ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie Chenopodiaceae, wie Gemüse für seine Blätter oder seiner Küsten, als Gemüse gegessen angebaut.

Poirée wird manchmal auch der Name, der Wildrüben, ihre wahrscheinlichen Vorfahren gegeben.

Pflanzenkunde

Wissenschaftlicher Name: Beta vulgaris L. subsp. vulgaris, Chenopodiaceae Familienstamm Cyclolobae.

Volksname: Mangold, Mangold, Mangold Küste zu Küste Mangold, Mangold Mangold.

Diese Pflanze, dicot apétale, die sich aus Arcang Meer Zuckerrüben.) Welche spontanen auf Meeresküsten in Europa.

Es ist eine sehr enge Anlage Zuckerrüben. Diese sind eigentlich Formen aus der gleichen Unterarten abgeleitet.

Bezeichnung

Die Mangold ist eine krautige Pflanze, hardy Biennale, als eine einjährige Pflanze für seine Blätter gewachsen. Diese, von großen, oft Blasen, haben eine breite und fleischigen Stengel, die weiß, rot, gelb sein kann ... Die Lamina variiert von grün auf rot weinartig.

Der Blütenstiel erscheint das zweite Jahr, im Sommer, von Juli bis September. Es kann 2 m hoch werden. Die Blumen werden in langen Rispen an der Oberseite oder in den Achseln der Blätter gesammelt. Es ist eine Pflanze vom Wind bestäubt.

Obst, Arten von Glomeruli, enthalten mehrere braunen glänzenden Samen.

Im Englischen wird Mangold Mangold genannt. In Vendée, spricht man von jotte. In Bordeaux und in Charentes, spricht man von Spiel.

Verwendung

Wir verbrauchen die Blattspreite, gekocht und gehackt, wie Spinat. Es verbraucht auch, wie Karden, die "Rippen", durch den Blattstiel von der Mittelrippe, die sehr fleischig in Sorten sind erweiterte konstituiert "pearly Mangold."

In der lokalen Küche sehr benutzt, werden alle Teile der Pflanze gegessen: gehackten Blätter sind Komponenten des Mangoldtorte, Knödel und dem berühmten Tian. Der grüne Teil ersetzt die Verwendung, die an anderer Stelle Spinat ist und Rippen aufnehmen, sich in mehrfacher Hinsicht: mit einem Hauch von Zitrone, gebraten oder gratiniert mit Béchamelsauce gedämpft.

Diese Pflanze wird zunehmend als Zierpflanze für Farbkontraste seiner gelben Halme, orange, hellgrün oder hellrote je nach Sorte angebaut.

Wirtschaftlichkeit

Frankreich produziert jährlich über dieses Gemüse.

Kultur Mangold

Wie Rüben, Mangold Anfrage eine frische und tief, gut gelöst und auch geraucht. Die Vermehrung erfolgt durch Samen direkt an Ort und Stelle in den Frühling, etwa im April.

Die Ernte der Blätter aus zweieinhalb Monate nach der Pflanzung auf, und reicht bis zu den ersten Frösten im Herbst. Für Sorten Mangold auf den äußeren Blättern Wie für Sorten, die ganze Pflanze geschnitten genommen wird Reform, die neuen Blätter später geschnitten.

Die wichtigsten Sorten angebaut

36 Sorten sind zur Zeit in der Europäischen Katalog. Die wichtigsten Sorten in Frankreich für den Verzehr angebaut werden:

  • blonde weiße Karte 2
  • weiß mit grünem Mangold 2 und 3
  • Paros
  • Adria
  • Grünschnitt

und als Zierpflanzen für ihre bunten Blattstiele:

  • Rote Karte!
  • Gelbe Karte Chile

Geschichte

Heimisch in Südeuropa, ist dieses Gemüse in der Regel von Wildrüben abgeleitet in der Antike die Römer und Beta von mehreren Autoren der Antike berichtet, die Plinius der Ältere genannt.

Dies ist eine Pflanze, die unter den Gemüse in das Kapitel Villis Vom Mittelalter unter dem Namen Beta zu empfehlen, ohne genau zu wissen, ob es für ihre Wurzeln oder Blätter Kultursorten war.

Verschiedene

In der Französisch republikanischen Kalender, die sechs Tage des Monats von Germinal, heißt offiziell der "Tag der Bette."

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