Dominikanische Küche

Die Küche von der Dominikanischen Republik bietet dank ihrer kulturellen Mix eine Vielzahl von Gerichten, wo der Taino beeinflusst Mix, Kreolisch, Europa und Afrika in einer Explosion von Geschmack in satten Farben, Gewürze und Aromen. Dominikanische Küche ist ähnlich wie die der anderen lateinamerikanischen Ländern, die von Puerto Rico in der Nähe Inseln Kuba und vor allem, und die Namen der Gerichte unterscheiden sich manchmal.

Das Frühstück kann von Eiern oder Fleisch und Mangú bestehen. Eine konsequentere Version verwendet gebratenem Fleisch wie Salami und gebratenen Dominikanische Käse zu. Wie in Spanien, die größte und wichtigste Mahlzeit des Tages ist das Mittagessen. Seine typische Form, die so genannte Bandera besteht aus Reis, rote Bohnen oder Straucherbsen, Wegerich Püree Form oder gebraten, begleitet von Fleisch, Gewürzen und feinen Schnitt Salat.

Gerichte und ihre Herkunft

Die Dominikanische Republik ist eine ehemalige spanische Kolonie. Viele spanische Züge sind immer noch auf der Insel vorhanden. Viele traditionelle spanische Gerichte ein neues Zuhause gefunden in der Dominikanischen Republik, teilweise mit einem hübschen lokalen Anwendung. Afrikanische Gerichte, Kreolisch und Taínos sind sehr präsent, einige von ihnen seit Jahrhunderten unverändert.

Fast alle Lebensmittelgruppen sind in einem typisch dominikanischen Essen untergebracht, weil es etwas Fleisch oder Fisch, Getreide, insbesondere Reis, Mais und Weizen enthält, Gemüse wie Bohnen und andere Hülsenfrüchte, Kartoffeln, die verschiedene Sorten von Yucca oder Wurzeln oder Kochbananen und Salate, Milchprodukte, insbesondere Milch und Käse und Früchte, wie Orangen, Bananen, Mangos und Fülle von exotischen Sorten. Es besteht jedoch ein großer Verbraucher von Stärke und Fleisch, und auch die verarbeitete Milchprodukte und einige nicht-stärkehaltigen Gemüse.

Die Sofrito ist eine Mischung aus heimischen Kräutern mit Gewürzen angebraten, in vielen Gerichten verwendet. Überall in der süd-zentralen Küste, Bulgur, ist ein Hauptbestandteil in Teams und andere tipili, zwei Gerichte, die von Einwanderern aus dem Mittleren Osten levantinischen gebracht. Andere Lieblingsspeisen sind Chicharrón die pastelitos und Empanadas, Batata, pasteles in hoja die chimichurris die platanos maduros und tostones.

Taino Geschirr

  • Casabe - Brot des Yucca gemacht.

Spanische Gerichte

  • Arroz con leche oder Arroz con dulce - süß und würzig Reis mit süßer Milch. Die spanische klassische Rezept wird immer verwendet.
  • Flan - Es gibt viele leere Rezepte mit einem tropischen Touch aus frischen Früchten der Insel.
  • Paella - In der Dominikanischen Republik Paella mit Fisch und Boden Annatto anstelle von Safran zu Farbe und Geschmack Reis.
  • Chicharrón - Schwarten und gebratene Schweinefett Teile oder Backen oder gegrillt.
  • Empanadas - Auch als pastelitos.

Afrikanische Gerichte

  • El Mondongo - Kutteln Suppe mit Rindfleisch oder Schweinefleisch.
  • El Mangú - gekochte Rich Püree mit gebratenen Zwiebeln und Spiegelei gewürzt. Heimisch in Westafrika, ist es dort wie Fufu bekannt, wie in Kuba oder Puerto Rico.
  • Los tres golpes - "drei Schüsse". Die drei Favoriten sind die gebratenen Käse, Dominikanische Salami und Eier auf der Seite serviert mit Mango, wenn es Zeit. Mango selbst wird mit Zwiebeln oder Rechtsanwalt gekrönt. Dies ist eine typische Dominikanische Frühstück, sondern kann auch zum Mittag- und Abendessen serviert werden.

Andere Gerichte

  • El Mofongo - Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Puerto Rico. Es ist aus grünen Bananenbananen hergestellt, die alle gebraten, gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl und Schweinefleisch, und dann mit etwas Brühe zerkleinert. Mofongo ist in der Regel mit einer Suppe Hühnerbrühe serviert. Eine Variante ist ein Gericht mit gestampften Bananen und Yucca mit einem Präparat auf Basis Creole oder Pulpo Lambi, der Hinterreifen und Garnelen überzogen.
  • Yanikeke - Jonnycakes - Ein Gericht aus Zuckerrohrarbeiter in den Kleinen Antillen im neunzehnten Jahrhundert.
  • Tostones - green Rich Frites in Scheiben serviert und gesalzen abgeflacht.
  • Arroz con almendras pasas - Reis mit Rosinen und Mandeln. Eine beliebte arabische Teller von libanesischen gemacht wird, wird es in der Regel zu Weihnachten gegessen.
  • Pasteles in hojas- gebürtig aus Puerto Rico und ähnlich wie Tamales. Knollen und / oder Kochbananen sind gerieben und der Teig wird in eine rechteckige Form wie eine Handtasche, dann gefüllt mit Fleisch gebildet. Sie werden dann dicht in ein Bananenblatt gewickelt und dann gekocht. Die Pasteles werden in der Regel an Weihnachten serviert, und haben sich zu einem Grundnahrungsmittel in der Dominikanischen Küche überall zu finden sein.

Typisch dominikanische Gerichte

  • Room - Hülsenfrüchte und Fleisch-Eintopf. Es hat afrikanischer Herkunft in armen ländlichen Gebieten der Dominikanischen Republik.
  • Mondongo - Seine Ursprünge führen uns zurück zu denen der afrikanischen Sklaven aus der Dominikanischen Republik.
  • Chen-chen - Ein Mais Rezept von San Juan de la Maguana mit afrikanischen Einflüssen.
  • Arañitas - 'Fried Yuca.
  • Moro Guandules con coco - Reis, Erbsen, Essen und Kokosmilch. Dieses Gericht aus der Provinz Samaná.
  • Sancocho - sehr deftiger Eintopf mit einer Mischung aus sieben Fleischsorten, einschließlich Huhn, Schwein, Garnelen oder Fisch, Knollen und viel Gemüse, wie Maniok, Mais, Kartoffeln, yautia und Yam. Die Sancocho de siete carnes und Sancocho de Habichuelas sind einzigartig in der Dominikanischen Republik.
  • Niño envuelto - Reiskuchen in einem Kohlblatt gewickelt. Ein Gericht von libanesischen Einwanderern beeinflusst.
  • Chicharrón de pollo - gebratenes Huhn ohne Knochen.
  • Carne mechada - Geschmortes Rindfleisch Rolle. Nicht zu verwechseln mit der venezolanischen Gericht aus Hackfleisch auch als carne mechada bekannt verwechselt werden.
  • Chapea - Rot oder weiß Bohneneintopf mit Kürbis-Püree, longaniza und reife Kochbananen.
  • Habichuelas blancas con longaniza - weiße Bohnen-Eintopf mit Wurst longaniza.
  • Guanimos - Tamales Dominikanische und hallaca. Die Guanimos aus Maismehl anstelle von Maismehl in beiden hallace und Tamales gesehen werden. Sie werden dann mit Fleisch gefüllt und in Bananenblatt oder Maisblätter eingewickelt.
  • Asopao - Reissuppe. Die Asopao kann mit Hähnchen, Garnelen oder Fisch hergestellt werden.
  • Pastelón - Töpfe. Ein wesentliches Element der Dominikanischen Küche. Es gibt mehr als sechs Varianten in der Dominikanischen Republik, die bekanntesten sind der pastelón von Platano Maduro pastelón und Yucca. Die pastelón können in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Puerto Rico, Venezuela, Panama und Kuba, vor allem im Osten der Dominikanischen, die großen Einfluss besitzt gefunden werden. Pastelón sind in der Regel mit Hackfleisch oder Huhn angefüllt.
  • Arroz con maiz - Corn Rice. Ein beliebter Ausgangspunkt der Dominikanischen Küche. Es kombiniert den süßen Geschmack von Mais mit dem salzigen Geschmack von Reis und anderen Zutaten.
  • Locrios - Ein Klassiker, der Reis und verschiedene Arten von Fleisch vermischt. Es gibt viele Variationen dieses Gericht, von denen einige einzigartig in der Dominikanischen Republik sind. Der berühmte Gericht "Arroz con Pollo" heißt pollo Locrio der Dominikanischen Republik.
  • Chimichurris - Hamburger mit einem großen würzige Wurst in zwei Hälften geschnitten und gebraten, garniert mit einem Krautsalat.
  • Pan de coco - Coconut Brot.
  • Camarones con coco es gengibre - Garnelen mit Kokos und Ingwer. Dieses Gericht wird mit Dominikanische Würze als Basis und mit der Zugabe von Kokosmilch und Ingwer zubereitet.
  • Mazamorra - pürierte Kürbis und Zwiebeln
  • Buche e perico - Buchstäblich spielt Papagei. Ein reichhaltiges Maiseintopf.
  • BOLLITOS yuca - gebratener Maniok Kugeln gefüllt mit Käse.
  • Pico y pala - Schaufel und Pick. Hühnerfüße und Hals sind mit beliebten Speisesäle und Cafeterien, sehr häufig in Gegenden mit niedrigem Einkommen verbunden. In der Regel gekocht mit Zwiebeln, Koriander, Koriander, Oregano und Zucker.

harina de maiz bollos

  • Harina de maiz Bollos - Corn Knödel
  • Guisados ​​- Es gibt viele Rezepte Eintopf in der Dominikanischen Küche mit vielen identischen oder ähnlichen Würze. Eintöpfe wie Auberginen, Okra, Palmherz, Bohnen, Fleisch, Fisch, Schalentiere, die Zunge der Kuh und sogar Hühnerfüße kann gekocht werden. Da die meisten des Landes ist selten auf Nahrung Dominikaner sind in der Regel Guisado sie setzen sich auf.

bolitas o BOLLITOS von Platano Maduro y Queso - reife Kochbananen mit Käsekugeln gestopft

  • Bolitas o BOLLITOS von Platano Maduro y Queso - Käseknödel mit Rich gestopft.
  • Lengua picante - würzige Rinderzunge.
  • Crema de cepa apio
  • Wasakaka - Es ist ein Mojo-Sauce namens waskaka Dominikanischen Republik. Er bezieht sich auf gebratenes Huhn in den Saft der Bitterorange mit Knoblauch und gekochtem Maniok an der Seite mariniert. Eine Version eines kubanischen Schweinebraten Gericht serviert mit Mojo-Sauce mit gebratenen Maniok oder gedünstet.

Die Desserts

  • Arepa - Maismehl-Kuchen und Kokosnuss. Die Dominikanische arepa unterscheidet sich von der venezolanischen oder kolumbianischen arepa.
  • Dulce de Leche - ein Rezept aus Argentinien, die sehr beliebt in Lateinamerika ist. Dominikanische Dulce de Leche ist dicker und Argentinien und hat immer Zimt.
  • Habichuelas con dulce - ein süßer Dessert auf die Bohnencreme. Gebildet mit Kokosmilch, Stücke von Süßkartoffeln, Zimt, etc ...
  • Bizcocho Dominicano - Dominikanische Kuchen.
  • Mala Rabia - Eine Guave, Wegerich und Süßkartoffeln in einer einfachen und Zimt Sirup gekocht.
  • Jalao - Softbälle Kokosnuss und Melasse.
  • Conconete - Kokosnuss-Makronen Ingwer und Zimt.
  • Majarete - Corn Pudding Köstliche gemacht mit frischem Mais, Maisstärke, Milch, Vanille und Zimt. Einige Dominikaner hinzufügen, Kokosmilch und Muskatnuss.
  • Chaca - Maispudding mit Maiskörnern, Milch, Zimt, Nelken und manchmal gekocht Reis.
  • Gofio - ein Maismehl Pulver malzig und süß von den Kanarischen Inseln.
  • Yaniqueques - Kleine typische gebraten Brot.
  • Cancina
  • Coconut Palitos
  • Coconut quesillo
  • Dulce de Leche cortada
  • Tierno Dulce de coco
  • Jalea von Batata - Süßkartoffel-Pudding
  • Dulce de Leche con pina - Dulce de Leche mit Ananas
  • Amibar de frutas
  • Jalea de guayaba - Guava Jelly

Getränke

  • Morir Soñando - Dies ist eine typische Dominikanische natürlichen Cocktail. Bestehend aus Orangensaft, Kondensmilch, Zucker und manchmal Vanille.
  • Ponche - Eine sehr beliebte Eierlikör um die Weihnachtszeit, alkoholische oder nicht.
  • Mabi - Eine Rinde oder Frucht colubrina manchmal fermentiert, mal würzig und diente in der Flasche gewonnen.
  • Mama Juana - Ein alkoholisches Getränk, indem Rum in Rotwein und Honig in einer Flasche mit Baumrinde und Kräutern genießen zusammengebraut. Es enthält Holzbandagiert.
  • Pera Piña - Buchstäblich Birne und Ananas. Dieses Getränk ist in der Regel durch Kochen ganze Haut Ananas mit rice erhalten. Das Getränk wird dann eingefroren. Es ist so, weil der Birne Geschmack bezeichnet.
  • Jugo de Avena - Von Haferflocken Saft.
  • Mani Schokolade - Heiße Schokolade Erdnussbasis.
  • Cerveza - Lokale Biere Presidente, Böhmen oder Brahma sind ausgezeichnet.
  • Agua de Chocolate - Schokolade mit Wasser statt Milch und Gewürzen.
  • Batidas - tropische Frucht-Smoothies. Mischen Milch und unkonzentriert Fruchtsaft.
  • Jugos Naturales - frische, natürliche tropische Früchte ohne Zusatz von Säften.
  • Malta Morrena - Indian Soda mit Eiswürfeln, Milch oder Kondensmilch mischen.
  • Ron - Rum hat ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen, so dass es ein Weltklasse-Produkt; In der Tat, das Land produziert zwei der zehn besten Rums der Welt. In der Dominikanischen Republik ist rum ein Qualitätsprodukt von der Bevölkerung sehr geschätzt und hat mehr als fünfzehn Häuser der Alkoholproduktion von drei großen Marken zu unterscheiden.

Geografische Unterschiede

Dass Dominikaner sind in der Regel stark abhängig von, wo sie leben, um zu essen: Wenn sie in der Nähe der See oder in Binnen Bergen leben. In beiden Fällen sind in der Regel die meisten Fleischgerichte, Schweinefleisch zu beinhalten, werden Schweinehaltungsbetriebe in hohem Grade von der Insel entwickelt. Die Fleischgerichte sind in der Regel sehr gut gekocht oder verkocht werden, auch in den Restaurants der Dominikanischen, eine Tradition aus der geringste Möglichkeit Kälte auf der Insel ergeben, wenn der Strom nicht gäbe. Die Küstenorte der Dominikanischen Fischer bieten eine breite Sorten von Meeresfrüchten, sind Garnelen die häufigste, sondern auch auf Marlin Fischen, Mahi Mahi oder dorado und Hummer. Die meisten Dorfbewohner gehen Abendessen für billig, aber mit geringerer Qualität Fische wie Tilapia mich, in der Regel in criolla Sauce und Reis Art serviert. Die überlegene Qualität Meeresfrüchte sind in der Regel zu teuer für die meisten Menschen zu sein, und werden für die Oberschicht der Insel und den Ferienorten vorbehalten. Die Unterschiede zwischen der Dominikanischen Küche und denen anderer Antillen Inseln sind ein süßer Geschmack, die hauptsächlich Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, ancho von Koriander, Paprika cubanela und Oregano verwendet. Die sofrito ist auf der Insel als Gewürz bekannt.

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