Vacuum Fryer

Eine Vakuum Friteuse ist ein Industrie Braten Installation in einer Vakuumkammer untergebracht. Es wurde speziell für die Herstellung von Kartoffelchips entwickelt worden.

Vacuum Friteusen sind mit der Ausbeutung von niedriger Qualität Kartoffeln, die hohen Zuckergehalt haben aufgrund ihrer frühen Ernte im Frühling oder Frühsommer angepasst, bevor die Kartoffeln des Jahres stehen zur Verfügung.

Ein erster Vorteil der Vakuum Friteusen ist, um die Farben und natürlichen Aromen zu bewahren. Darüber hinaus aufgrund der Schmelztemperatur etwa 130 ° C, die Bildung von Acrylamid karzinogenverdächtig signifikant im Vergleich mit den gewöhnlichen Friteusen verringert in denen die Temperatur etwa 170 ° C Auch unter diesen Bedingungen wird die Absorption von Fett signifikant reduziert, abhängig von der Art der Vakuum Friteuse.

In den südostasiatischen Friteusen Vakuum betrieben Charge werden vor allem für die Herstellung von Fruchtchips verwendet. Allerdings sind diese Maschinen wirklich geeignet nur für relativ kleine Unternehmen.

Kontinuierlichen Vakuum Friteusen

Die Herstellung von signifikanten Mengen Aufeinander Friteusen Vakuum kontinuierlich arbeitenden von einer programmierbaren Logiksteuerung gesteuert: das Gargefäß in eine Vakuumrohr aus Edelstahl angeordnet, und die Rohstoffversorgung wird von einem Drehventil gesteuert wird. Ein Förderband bringt das fertige Produkt aus der Friteuse zu der Verpackungseinheit. Eine Sperre an dem Auslass des Vakuumrohrs verhindert die Luft gelangen und eine Anordnung von Förderbändern übergibt das Produkt von einem Bereich zum anderen.

Das Vakuum wird durch eine Vakuumpumpe erzeugt und je nach den gewünschten Produkten ist das Frittiergefäß ein Modell an die Erfordernisse anpassen.

In Friteusen müssen Chargen Frittieröl erniedrigender unter der Wirkung von Temperaturänderungen sehr oft geändert werden. Die Temperaturkonstanz in Friteusen kontinuierlich verlaufenden Öllebensdauer führt zu einer Verringerung der Produktionskosten.

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